2010年5月12日 星期三

過貓炒肉絲(附食譜)

今日見到街市既過貓幾靚,即買一扎返黎煮!!台灣有好多菜都好特別,通常都係黎至山上,繼之前既山蘇,過貓同龍蘇菜我都好鐘意食,可能生長喺山區,食落去比普通菜田種既菜好食好多,好鬼爽脆架








1.首先切去過貓末端較老既莖,將嫩葉與捲曲新芽用清水洗淨切段備用
2.將肉絲加入栗粉.糖.豉油.酒拌勻
3.燒熱油鑊,加入肉絲炒熟備用
4.另起油鑊爆香蒜頭,放入過貓快炒再加入肉絲拌炒,最後落少許雞粉.鹽.麻油炒勻即成


過貓又名過溝菜蕨(Vegetable fern)為蕨菜之一種,屬蹄蓋蕨科過溝菜蕨屬宿根性草本植物...多生長在高山地區,以南投為最多,又係原住民不可缺少既蔬菜!有清熱解毒同利尿功效

4 則留言:

  1. 過貓菜, 好特別, 未見&食過
    係咪好似皇帝菜咁架 ??
    [版主回覆05/12/2010 23:09:00]其實過貓係台語名,我黎台灣之前都未食過,所以妳未見過都唔出奇...
    未食過皇帝菜,唔知點樣

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  2. 我覺得個菜名好得意 , 但個樣有点似中國芹菜 , 它的味道似不似中國芹菜呢 ? 香港都未見過喎 .
    [版主回覆05/12/2010 23:12:00]過貓係台語名黎,佢同中國芹菜係唔一樣!妳留意睇到佢最尾有捲曲,d葉都係唔一樣!!味道更加唔同,我黎台灣前都未食過,所以唔知台灣以外既地方有冇呢

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  3. 個樣好得意喎,我鐘意貓,所以鐘意佢個名"過貓"
    [版主回覆05/13/2010 08:35:00]係呀,前面捲捲地...過貓係台語讀法,但係同貓好似冇關係!但點解要有個貓字呢

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  4. 成日都好鬼happy 既Mrs.T2010年5月13日 晚上8:00

    個名好得意!  個樣就有少少似水草.....
     
     
    [版主回覆05/13/2010 20:59:00]係啦...我都唔明點解叫過貓!!
    水草!妳唔講唔覺,一講又有d似

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