炒蜆

鄰居個歐巴桑既娘家住海邊,成日都可以食到好靚既海鮮,前幾日佢又從娘家攞左好多靚蜆返黎,俾我我地一大袋

佢話加薑絲同九層塔煮湯就會好鮮甜好好飲,不過我老企棵九層塔俾我老爺移左唔知邊度,所以就用黎炒啦

第一個絲瓜炒蜆~~因為屋企有種絲瓜,一直覺得兩個係絕配,煮出黎非常鮮甜

做法:

燒熱鑊爆香薑絲和蒜茸,落絲瓜炒勻,加少許水(水不要加太多,因絲襪會出水)

再落蜆和絲瓜加蓋滾5分鐘至熟,加入鹽調味即成

再黎一個就係豉椒炒蜆~~因為老爺唔食辣,所以冇加辣椒(其實佢唔係好好蜆,早知就加埋辣椒去炒啦)個汁超好送飯

做法:

蜆先用滾水略灼至開口搾起備用

燒熱油鑊爆香蒜蓉和豆豉.落蜆略炒

倒入汁料(蠔油 . 豉油 . 糖 . 紹酒 . 香油/麻油 . 生粉和水)炒勻至杰身即成