香菇肉羹湯(附食譜)

繼上次整左個魚翅羹之前,對整湯羹產生興趣,即刻上網搵下台灣既古早味湯羹,見到有好多教做肉羹既食譜,個心郁郁即刻想試...

問題係做肉羹要用魚漿/魚膠,我從來冇買過,更加唔知有冇得賣,聽人講魚檔實有,魚檔老闆好好人話我知魚漿喺賣乜丸物丸檔攤有賣,搵到嘞...原本一直以為好難搵既野(覺得)係好易買到,做肉羹當然要買埋肉啦,我買小里肌(因較嫩)

返到黎即整肉羹...嘩

整出黎個賣相同乜丸物丸檔賣既肉羹冇分別,而且做法非常簡單,可以話係零失敗!!食落有口感又好彈牙,估唔到第一次整就非常成功以後都唔駛再買出面既肉羹湯嘞,自己整料足+大碗

肉羹材料 :

小里肌 230g(唔知香港叫咩肉,肉地最嫩又冇任何肥肉既部位)切條(大概1x5cm)

魚漿 250g

肉羹做法 :

1. 肉條先用米酒 1湯匙 . 雞粉少許 . 豉油少許醃一會

2. 將魚漿倒入肉條內,加入麵粉1茶匙(屋企得高筋麵粉) . 生粉1茶匙拌勻

3. 煲滾水轉小火,用筷子夾起魚漿肉條放入熱水中至肉羹熟透浮起水面即可撈起即成不規則形狀的肉羹(可放入雪櫃保存,料理時取出煮食即可)

香菇肉羹湯材料 : 肉羹 . 筊白筍切絲 . 冬菇浸軟切絲 . 紅蘿蔔切絲

1.煮滾一煲水落1粒雞湯塊,加入筍絲 . 冬菇絲 . 紅蘿蔔絲 . 蒜蓉和肉羹煮滾

3. 加入豉油兩湯匙 . 糖1茶匙 . 鹽少許至再滾

4. 打1隻蛋,一邊攪拌湯一邊落蛋液

5. 最後加入生粉水埋芡至湯羹即成,食時加入香油和芫茜