葡撻(附食譜)

問老公想食葡撻定蛋撻,佢又係諗都唔駛諗就話葡撻,就整10隻過佢地嘆啦...當然我都好鐘意食

上網搵食譜,見到話要加酥油,我即刻去食物材料行搵下有冇,好彩今次冇失望,一搵就搵到

因為分兩批焗,有4個新鮮焗起既仲未收縮~~



材料 : 低筋麵粉 200g . 牛油 50g . 鹽少許 . 水 8茶匙 . 酥油 25g

蛋汁料 : 砂糖 90g(甜度依個人喜好) . 蛋黃 4隻 . 鮮奶 120ml . 淡忌廉 120ml

1. 鹽和麵粉過篩,加入牛油和酥油,用手搓捏使之與麵粉混合,成麵包糠狀,加入水,搓勻成粉糰,放入雪櫃雪10分鐘

2. 將砂糖倒入鮮奶和淡忌廉中以小火加熱,直至砂糖完全溶解熄火,將蛋黃打散,過篩瀘走蛋白筋,加入奶中加以攪拌

3.   取出麵團捍成正方形,摺三摺(呈長方形) 鬆弛30分鐘,再摺三摺(呈長方形), 蓋塑膠袋鬆弛30分鐘備用(此步驟須重複二次)

4. 麵糰放在撤有麵粉的台上,用麵棒輾成2mm厚度,用圓模裁出適用的大少,鋪在撻模上,用叉在撻皮中篤上細孔

5. 將蛋汁倒入每個撻皮中至8分滿

6. 放入已預熱200C焗爐焗20-25分鐘至撻面有燒焦感即成