叉燒 . 鮮蝦腸粉(附食譜)

喺咁多港式點心之中,老公最最最愛既係腸粉,特別係叉燒腸!!次次返香港佢日日都要整咁碟

早排燒左兩舊叉燒,我就留起左d用黎weekend試整腸粉啦...上網搵食譜,見到網友V用布包腸粉包得好靚,但我屋企得豆漿袋,冇布(又唔想剪爛佢)最後試左細個時返大陸見到餐廳師傅包腸粉既方法,點知好成功呀

腸粉一樣滑一滑,正以後食腸粉唔駛再去到台中咁遠食嘞

粉皮參考V女廚房食譜~ click here 

1. 先將叉燒切粒備用 . 蝦仁洗淨瀝乾水份用少許鹽和粟粉略醃備用

2. 粘米粉(在來米粉)200ml . 清水600ml . 粟粉2湯匙 . 油1茶匙和鹽半茶匙拌勻成粉漿

3. 在蒸粉盆上掃上一層油,倒入薄薄一層粉漿,放在鑊中以中火蒸兩粉鐘

4. 取出粉皮鋪上叉燒/蝦仁,用膠刮由粉皮邊刮起粉皮向內捲起

5. 將捲好之腸粉隔水蒸5粉鐘,淋上腸粉豉油即可

(我只用左豉油 . 糖和水拌勻,顏色唔深,建議加少許老抽增加醬油色澤)