迷你椰撻(附食譜)

終於忍唔住要post上黎嘞,依個又係睇阿V既杰作

點解會話忍唔住post上blog呢其實係咁既,依個round既椰撻已經係我第三次encore架嘞,之前唔post上黎係因為唔靚,又買唔到cherry(唔係冇,係全部都好大樽,買唔落)但今日又整時真係要擺上黎,唔理好醜,王緊要好食!!

之前果兩次做8隻迷你椰撻大受歡迎,除左老公+62鐘意食,叔仔佢地都好比面,仲話好好味之前整8隻唔係好夠,今次整左20隻,夠哂分

份量根據成日都好鬼happy既Mrs.T食譜作增減

撻底:
1. 高筋麵粉和中筋麵粉各104g篩勻備用
2. 置室溫放軟的牛油140g，加入48g糖霜，用mixer 打至發白及幼滑
3. 加入蛋液4湯匙再徹底打勻
4. 加入(1)已篩勻的麵粉，用手拌至完全無粉粒
5. 將粉糰用三文治袋包好，放入雪櫃雪至不黏手

椰絲餡料:
6. 材料A - 大碗內加入椰絲120g, 中筋麵粉90g, 幼砂糖150g, 泡打粉1/2茶匙和軟牛油120g
7. 材料B - 在另一碗內加入蛋液1隻和花奶110ml
8. 先將材料B拌勻後，再加入材料A內拌勻
9. 從雪櫃取出(5)之粉糰，將粉糰平均分為20份放入撻模中央，由底部開始緊貼撻模按壓，注意批皮厚度要平均
10. 將(8)的椰絲餡料用匙羹平均放入撻內，每個約9成滿
11. 在撻上放上半粒甜品用車厘子(如有,我冇買到所以冇放)
12. 放入已預熱焗爐220C中層，焗至撻面轉為金黃色後，轉放焗爐下層繼續烤焗約30分鐘即成