大腸蚵仔麵線/蚵仔麵線(附食譜)

鄰居個歐巴桑娘家住喺海邊,佢一返親去就會攞好多海產野返黎俾我地食...前日又一大袋蚵仔(蠔仔),大多本來想煲蚵仔湯算架嘞,突然向難道挑戰,整老公最愛既蚵仔麵線...

就係咁為左大袋蚵仔,又去超市買豬大腸...最近發現超市有賣處理過既大腸,買返黎可以直接炒/滷,都幾方便...

老公話驚豬大腸有味,要我先滷左佢再整,我上網搵食譜,冇一篇教煮蚵仔麵線d大腸要滷既,不過我都係滷左佢先(我個醃尖老公真係好鬼屎煩)

話說琴日去超市買麵線時未上網搵食譜,佢有分紅麵線同白麵線...我竟然企喺個擹度成5分鐘都決定唔到,狂咁喺度諗究竟出面賣既係紅定白麵我真係好傻,問咪得囉...結果我懶醒冇問,當然仲天真到買白麵啦,出面意該係用白麵,因為加左豉油先變深色架姐(我當時諗野真係...)

咁咪賴野囉

返到屋企搵食譜幾乎清一色用紅麵...真係自找麻煩,唯有返返去換囉,橫睇掂睇出面賣既係紅麵黎架啦,點解我左諗右諗會認為係白麵呢

換左紅麵下圖,可以動手嘞

材料 : 蚵仔(蠔仔) . 紅麵線 . 豬骨 . 豬大腸 . 柴魚片 . 紅蔥酥 . 蕃薯粉 . 鹽 . 酒

調味料 : 胡椒粉 . 烏醋 . 蒜蓉 . 麻油/香油 . 芫茜

1. 先用豬骨和柴魚片煲一煲豬骨湯底(可用現成豬骨上湯或水),隔渣待用

2. 豬大腸滷熟(食譜教用薑片和酒煮軟)切段待用

3.蚵仔洗淨瀝乾水份

4. 紅麵線剪成手指長短,用水浸約1小時瀝乾待用

5. 燒熱油鑊爆香紅蔥酥,加入豬大腸贊油略炒,盛起待用

6. 煲滾湯底加入麵線煮10-15分鐘,蕃薯粉加水調勻,慢慢倒入湯麵中

7. 加入豬大腸和蚵仔拌勻,用鹽調味即成

8.食時加入調味料