紅燒東坡肉(附食譜)

買左一大舊腩肉返黎,一半整左燒肉,剩返一半問老公食點食,佢諗都唔諗就話東坡肉,仲要用繩綁住一舊舊正方型果種就用平時滷野既方法,咩調味都加d,出黎又幾好味喎...

材料 : 腩肉約 600g . 小唐菜 3-4顆 . 蔥兩條切段 . 蒜頭數粒去衣 . 薑 3片 . 八角 3粒 . 月桂葉 3片 . 棉繩數條(可用水草代替)

調味料 : 豉油 約6湯匙 . 老抽 約2湯匙. 水少許. 冰糖 . 紹酒約3湯匙

1. 將腩肉洗淨切成方型(我切得唔夠正方型)用棉繩綁成十字型,

   放入一煲水中煲滾汆燙 10分鐘出血水,撈起洗淨備用,小唐菜燙熟備用

2. 燒熱油鑊爆香蒜頭 . 薑 . 蔥 . 八角,加入腩肉

3. 再加入調味料至蓋過腩肉,大火滾起轉小火炆約個半鐘或肉腍

4. 將炆好的腩肉和小唐菜放入砂鍋,淋上滷汁,中火煮至再滾,用生粉水埋芡即成